Trazabilidad en las diferentes etapas de manipulación de alimentos, desde el transporte, almacenamiento, selección y clasificación, preparación y distribución. Por ejemplo, se realiza control de temperaturas de los alimentos en las unidades de frío, al producto terminado, se lleva a cabo la toma de muestras para análisis de laboratorio certificado, entre otros que garantizan confianza y seguridad en los alimentos brindados en el servicio de Catering.